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Q1.鍋子使用前,真的,一定要先「養鍋」!

Q2.使用義廚寶,真的切勿乾料空燒,或在無油無水下進行烹煮!

Q3.瓦斯爐爐火,真的不要大到超過鍋具底部,都只需要中小火就夠!

Q4.在中式爐台上烹煮時,真的比較容易刮傷鍋具的外層美觀,但不影響功能啦。

Q5.改變中式快炒的烹調習慣,不然易潔塗層真的很容易刮傷,而影響鍋具 壽命。

Q6.義廚寶高導熱性的易潔鍋,真的只適合專用膠鏟,或是您可以使用木鏟、 竹筷子來拌炒!

Q7.義廚寶的每一個鍋子,真的只適合用洗碗精輕柔地洗淨!

Q8.易潔鍋是料理用的鍋具,可不是食材儲存的容器喔!

Q9.快速洗鍋時,只能將鍋具外層底部呈轉圈方式,以水沖洗,不然鍋具真的會減少壽命,也可能變型!

Q10.把手如果開始鬆動,請立即以工具鎖緊固定!

Q11.鍋蓋與鍋具之間的間隙,為安全壓力調節預留空間,在烹煮過程中,如有發出聲響,真的請不必擔心!

Q12.聰明蓋的玻璃罩材質為強化玻璃,仍需小心輕放!

Q13.聰明鍋蓋在使用過程中,在鍋緣如產生汽泡或滲水情況,屬正常現象!!

Q14.清洗聰明蓋後,請將鍋蓋瀝乾、風乾,以便利下次使用!

Q15.使用尺寸較大的鍋蓋,猛烈的爐火會造成鍋蓋損壞!

Q16.鍋蓋頭真的更換很簡單,請依步驟安裝!

Q17.要做健康的『無油料理』,可不是真的什麼都不加喔!

Q18.既然買了義廚寶的鍋具,千萬別捨不得,記得要常常使用它喔!

Q19.易潔鍋具,都是消耗品。若損耗,真的就該換新的!

Q20.冷鍋、倒油、放食材!是義廚寶的健康烹調新主張,這真的能夠讓每位媽媽輕鬆地料理出每一道美味健康菜!

Q21.義大利 TVS SPA 鍋具所採用的易潔塗層

TVS 鍋具所採用的易潔塗層,不是使用美國杜邦公司,所生產之『Teflon鐵氟龍』商標易潔塗層,全部採用 義大利 TVS SPA 原廠的ipertek/plustek /toptek專利易潔塗層『PFOA-FREE』,所有易潔塗層,都經過 義大利公眾健康實驗室ARPAM/義大利專業認證機構CSI/台灣SGS 檢測合格的,TVS SPA所製造的易潔塗層 經過國際認證為品質第一的品牌, 經過專利製程於 鍋面,耐溫210~260度C(料理時-請低於260度C),其易潔塗層通過歐盟EN12923-1嚴格安全測試,是一種完全穩定的物質,即使於煮食過程中因使用鍋鏟或其它硬物使力不當而導致剝落而食入,亦不會被人體吸收,原物排出,可繼續安全使用,只要是易潔塗層,使用一段時間後,依個人使用方式不同,造成剝落或刮傷視為正常現象,如有曝露其金屬物質,此合金對人體完全無毒無害,請繼續安心使用,經過長時間使用,易潔塗層的效果雖會減少,但在此情況下,客戶使用前,請詳細閱讀使用說明書-鍋具保養方式以延長不沾效果與使用壽命及正確料理溫度。
易潔塗層 適用於一般家用料理溫度
(低溫料理 110~125度 中溫料理 132~150度 中高溫料理154~175度 高溫料理 176~200度 )。

補充說明:
什麼是鐵氟龍Teflon® ?
鐵氟龍Teflon® 不是化學製品或產品名稱
Teflon® 是一個註冊商標 (美國杜邦公司所擁有的一個商標名稱) 注意:只有杜邦™鐵氟龍® 特許製造商生產並通過所有品質考核計劃的易潔塗層製品才可以貼上 杜邦™ 鐵氟龍® 註冊商標

What is Teflon®?
Teflon® is a registered trademark and a brand name owned by DuPont, and is used on a range of products. Teflon® is not a specific chemical or product name. The Teflon® brand represents a family of high-performance products that are used in a wide variety of industrial applications and consumer applications. The Teflon® brand has come to represent a variety of benefits to consumers including easy clean, nonstick, repellency and durablity.

http://www2.dupont.com/Teflon/en_US/products/safety/what_is_it.html

不是所有的易潔塗層,都是由美國杜邦公司所生產的 鐵氟龍® 商標的產品,依據每家公司專利的配方,生產出不同的易潔塗層,耐用性也不同,杜邦公司官網也說明,不是所有易潔塗層都可叫 鐵氟龍®。

Are all nonstick coatings Teflon® nonstick coatings?
Not all nonstick coatings are branded Teflon®. Teflon® branded nonstick coatings are made solely by DuPont. Teflon® is a registered trademark. Moreover, a stringent certification program ensures that nonstick coatings by DuPont are used only in suitable applications.

http://www2.dupont.com/Teflon/en_US/products/safety/key_questions.html#q3

Q22.義大利TVS SPA所有鍋具鋁合金原物料,通過歐盟食品法規及規範 -可安全與食物接觸!!

TVS所有鍋具鋁合金原物料,通過歐盟食品法規及規範
*義大利 ELVAL SA專業認證機構: 符合歐盟食品法規-可安全與食物接觸
*義大利 ALCOA EURO專業認證機構: 符合歐盟食品法規-可安全與食物接觸

歐盟食品法規及規範
Standard EN-602
Standard EN-601
European Directive 94/62/CE
Regulation(EC)N 1932/2001
European regulation 1935/2004

Q23.義大利 Guzzini 產品與食品接觸法規 聲明書 (無塑化劑物質)

Q24.義大利 GUZZINI 產品通過-義大利塑料材料研究所『MPI』認證

Q25.油煙對肺的傷害有多大?!

油煙是食用油及食品在高溫下的熱裂解所產生的揮發性物質,含有許多有害甚至致癌的物質,其主要成分是丙烯醛,具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性,長期吸入可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病,甚至導致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機會。 上海的專家在對上海市672例女性肺癌作病例對照研究時也發現,女性肺癌的誘發因素除吸煙外,與廚房小環境的空氣污染有密切關係,發生肺癌危險性隨每週烹調菜餚的數量、烹調時受刺激的頻度以及廚房內煙霧程度的增加而上升。廚房油煙已成了威脅人們健康的「隱形殺手」。
  四招減少廚房油煙
  專家呼籲,主婦們應警惕「廚房油煙綜合症」。
  第1招:改變「急火炒菜」的烹飪習慣。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕「油煙綜合症」,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
據專家研究和驗證,廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係:當油加熱超過200℃時,生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到「吐火」時,油溫超過300℃,這時除了產生丙烯醛外,還會產生凝聚體,導致慢性中毒,容易誘發呼吸和消化系統癌症。
 第2招:最好不用反覆烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反覆使用也不棄掉,殊不知這裡面也含有很多致癌物質。反覆加熱的食油,如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。
 第3招:一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。
 第4招:盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養成分的破壞。


每一種油的冒煙點 (Smoke point, 介於熔點與沸點之間 ) 都不盡相同,任何油類只要達到冒煙點以上,就會開始變質,甚至起火燃燒。所以我鼓勵大家不管炒什麼都加一點水來炒,因為水分會將溫度拉低到一百度左右。我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水炒」。大多數油類的冒煙點都在一百度以上,所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度,油就不會變質,吃了也不會有害。很多液態植物油,例如菜籽油和葵花油,冒煙點都在 107 度,通常大火一炒,一下子就會超過冒煙點,開始變質,吃下這種油,對身體反而有害,但若是拿來涼拌東西就很好。

油的商品名稱非常混淆,例如台灣與大陸很多食用油是菜籽油,或是菜籽、玉米與大豆的混合油,但廠商並不標示清楚,而常用「沙拉油」這個名稱代替。其實,沙拉油 (Salad Oil) 是一種通稱,凡是可以拿來涼拌沙拉的油就可叫做沙拉油。所以在還弄不清楚油種之前,最好先不要拿來炒菜。橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約 160 度,可以炒菜,但還是加一點水比較好。椰子油的冒煙點更高,在 232 度,拿來炒菜最適合,但在台灣,我還沒有找到比較好的椰子油。所以,買哪一種油炒菜是一門學問,以下我特別整理了一份各種未精製油脂的冒煙點,提供給大家購買與烹飪時參考。
油脂的四種烹飪方式

國外把油脂的烹飪方式分為︰
Cold Preparation (Condiments&Salad Dressings),
Low Heat (Sauces, & Baking),
Medium Heat (Sauteing),
High Heat (Browning & Frying),

我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與煎炸四種烹煮方式。

適合涼拌 ( 49 ℃ 以下 ) 的油:除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外,幾乎任何食用油都適合。

只適合水炒 ( 100 ℃ / 212 ℉ ) 、不可用中火炒的油:包括葵花油、紅花油、菜籽油。亞麻仁油雖然也算,但因為營養價值太好了,建議生吃才不容易破壞它。

只適合中火炒 ( 163℃ / 325 ℉ ) 、不適合煎炸的油:包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、奶油、豬油、馬卡達姆油。酥油是糕餅業者最常使用的油,因為是人造的反式脂肪酸,問題極為嚴重,我堅決反對使用。另外,棉花仔油通常拿來做餅乾,由於對身體有毒性,會殺精蟲,我也不建議食用。

可以大火炒或煎炸 ( 190℃ / 375 ℉ ) 的油類:包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上,煎、炸都沒問題,但發現國內這兩種油都是用酸價高的原油再精製而成,不符合「好油」標準。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油,建議把它當作煎炸油的首選。

Q26.如何正確使用義廚寶鍋具及使用前注意事項?

2015義廚寶 使用說明.pdf

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北部

分店名稱 地址 電話 類型
新光三越-信義新天地 A8館 台北市信義區松高路12號7F02-27225072百貨
新光三越-台北站前店台北市中正區忠孝西路一段66號10F02-23122650百貨
新光三越-台北南西店 一館台北市中山區南京西路12號7F02-25678580百貨
新光三越-桃園大有店桃園縣桃園市大有路189號B1F03-3333709百貨
新竹大遠百新竹市西大路323號5樓03-5285722百貨
遠東百貨-板橋中山新北市板橋區中山路一段152號10F02-29569182百貨
板橋大遠百-Mega City新北市板橋區新站路28號7F02-29647030百貨
遠東百貨-桃園桃園市中正路20號10F03-3348788百貨
家樂福量販-桂林店台北市萬華區桂林路1號0977-725-370量販店
家樂福量販-重慶店台北市大同區重慶北路二段171號0980-969-259量販店
家樂福量販-汐科店新北市汐止區新台五路一段99號B1量販店
家樂福量販-重新店新北市三重區重新路五段654號0977-725-373量販店
家樂福量販-蘆洲店 新北市三重區五華街282號0980-638-819量販店
家樂福量販-新店店新北市新店區中興路三段1號0980-969-255量販店
家樂福量販-北大店新北市樹林區大雅路288號B10985-137-053量販店
家樂福量販-經國店桃園縣桃園市經國路369號0980-969-283量販店
家樂福量販-天母店台北市士林區德行西路47號量販店
家樂福量販-淡新店新北市淡水區中山北路二段383號量販店

中部

分店名稱 地址 電話 類型
新光三越-台中中港店台中市西屯區台灣大道三段301號8F04-22542598百貨
台中大遠百-Top City台中市西屯區台中港路二段105號9F04-22545001百貨
嘉義耐斯廣場嘉義市東區忠孝路600號B105-2763876百貨
遠東百貨-嘉義店嘉義市垂楊路537號B105-2843084百貨
家樂福量販-文心店台中市南屯區文心路一段521號0985-137-059量販店
家樂福量販-豐原店台中市豐原區成功路500號0980-969-281量販店
家樂福量販-青海店台中市西屯區青海路二段207-18號量販店
家樂福量販-嘉義店嘉義市西區博愛路二段461號0980-969-273量販店

南部

分店名稱 地址 電話 類型
新光三越-台南新天地 本館台南市中西區西門路一段658號B1(A區)06-3030018百貨
新光三越-高雄左營店高雄市左營區高鐵路123號9F07-3500343百貨
高雄大遠百高雄市三多四路21號10F07-3385060百貨
漢神百貨高雄市前金區成功一路266-1號7F07-2157509百貨
統一時代百貨-高雄店高雄市前鎮區中華五路789號5F07-8230312百貨
SOGO-屏東店屏東市中正路72號6F08-732-2038百貨
漢神巨蛋購物廣場高雄市左營區博愛二路777號B107-5539772百貨
家樂福量販-安平店台南市中西區中華西路2段16號0980-969-271量販店
家樂福量販-鼎山店高雄市三民區大順二路849號0980-969-274量販店
家樂福量販-愛河店高雄市三民區河東路356號0980-969-275量販店
家樂福量販-鳳山店高雄市鳳山區中山西路236號0980-969-277量販店
家樂福量販-楠梓店高雄市楠梓區藍田路288號0985-391-924量販店
家樂福量販-屏東店屏東縣屏東市仁愛路188號0980-969-279量販店

東部

分店名稱 地址 電話 類型
遠東百貨-花蓮花蓮市和平路581號3F03-8316377百貨
家樂福量販-宜蘭店宜蘭縣宜蘭市民權路二段38巷2號B2 0980-865-990量販店
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