你有聽過大名鼎鼎的帕瑪火腿嗎？它可說是全世界最著名的生火腿呢！因為數量稀少，市面上「盜版」的帕瑪火腿十分猖獗啊！
真正的帕瑪火腿只產在義大利的帕瑪省，並受到歐盟法定產區制度DOP的保護與規範。
帕瑪火腿是以體重超過150公斤的豬隻去骨腿部來製作，以海鹽塗抹醃一星期後洗掉再醃，重複3次以上。
醃好的火腿會移至通風良好的風乾室，依尺寸而定會風乾7個月到1年不等，風乾完再移至地窖熟成1～2年。
所有的帕瑪火腿出貨前都要經過公會的檢測，品質與味道良好的火腿才能以Parma為名並印上皇冠的標誌，才是真正的義大利帕瑪火腿！最優質的帕瑪火腿肉色相當粉亮，每一片切下來的生火腿薄片上都有油亮的光澤口感相當柔軟，滋味微鹹卻帶著鮮甜還有細微的香氣。
帕瑪火腿做成的料理最簡單也最常見的就是蜜瓜火腿Proscuitto Di Melon，用帕瑪火腿包著哈密瓜肉，哈密瓜的甜與帕瑪火腿的鹹味交織出一種特別的鮮甜滋味，是一道非常有名的義大利開胃前菜喔！